Приправы
Похлебкин В.В.
Малоизвестное издание гения кулинарной науки Похлебкина В.В. посвящено приправам. Дано определение, описание и рецепты многих приправ и соусов. Показано место приправ в ряду других сдабривателей пищи, рассказано об их роли в кулинарии и питании. Особое место уделено рецептуре национальных и главных международных приправ. Цель издания - помочь правильно использовать приправы для улучшения качества и вкуса пищи. Оглавление: ЧТО ТАКОЕ ПРИПРАВЫ? Приправы придают пище изысканность Особенности, свойства и состав приправ Простые и сложные приправы Приправы - неотъемлемая часть любой национальной кухни ПРИПРАВЫ НАРОДОВ ЕВРОПЫ Приправы русской кухни - Заправки в русские традиционные овощные закуски - Взвары - горячие русские приправы - Русские холодные приправы Приправы французской кухни Приправы английской кухни Приправы австрийской кухни Приправы скандинавской кухни ВОСТОЧНЫЕ ПРИПРАВЫ Приправы народов Северного Кавказа - Приправы грузинской кухни - Приправы армянской кухни Приправы Индии Приправы китайской кухни МЕЖДУНАРОДНЫЕ ПРИПРАВЫ Майонез и горчица Кетчуп
Categories:
Year:
1991
Publisher:
Агропромиздат
Language:
russian
Pages:
67
ISBN 10:
5100022345
ISBN 13:
9785100022343
File:
DJVU, 3.29 MB
IPFS:
,
russian, 1991